在海南方言中

过年又被称为“做年”

今天就带着大家扒一扒

那些海南过年必备的美味年货

北方人过年包饺子，南方人过年切年糕。

红糖年糕用海南话叫做甜粑（bua），在海南可是家家户户餐桌上的必备美食，年糕谐音“年高”，过年吃年糕寓意着年年高升。

每年过年时家人都会用糯米面，下锅用棍子搅做年糕，这年糕的口感既有嚼劲又容易消化。刚出炉的年糕温润软粘，可以直接食用，冷却后的年糕也可切成小块形状，放在锅里煎至两面金黄，外酥里嫩。这两种吃法的味道截然不同又各有一番风味。

琼式腊肠是海南的传统美食，因为“肠”跟“常”是谐音，所以过年吃腊肠寓意“常吃常有”。

琼式腊肠不同于广式腊肠的鲜甜和川式腊肠的辣与筋道。琼式腊肠散发着浑厚的酒香，过年时切成小段配以蔬菜清炒也可与白饭一起蒸熟，也是一道回味无穷的佳肴。

海南话叫“薏粿（guo）”，“薏粑（bua）”是海南著名的风味小吃。其流传久远，深受海南民众的喜爱，同时，为了适应年轻人的口味，有的店家也尝试在传统的馅料中不断创新。

海南的许多地方，在过年或遇重大喜事之时都会备上薏粑，也有称之为忆粿、椰子粿。表皮嫩滑，嚼起来和糍粑有异曲同工之妙，一口咬下去里面的馅料从中爆发而出，芝麻椰香四溢，香甜却又没那么油腻，吃起来非常津津有味。

海南俗语说“无鸡不成宴，无糖贡不像过年”这“鸡”和“吉”同为谐音，象征着逢年过节，鸡无疑是海南人餐桌上的主角。不夸张的说，海南人吃鸡可以连着从除夕吃正月十五。

这白切鸡嫩滑、弹牙，蘸料是咸鲜香的，非常好吃下饭！如果你将刚煮好的鸡用保鲜袋套上，放入冰箱的急冻室，冻20分钟，一道贵妃鸡就出炉了。

在海南，马鲛鱼又称黑鱼，素有人称赞“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”。马鲛鱼在海南的年夜饭中起着“年年有余”的好彩头。

马鲛鱼肉质最为细腻而又丰满，近些年来也逐渐风靡全国，造成“一鱼难求”的奇特景象。

元旦过后，超市里就开始上架这些零食。这可是海南人最喜欢在过年的时候吃的休闲零食，可别小看这几样小零食，漂洋过海回来的华侨都要争相打包带走，可以说是走向国际的海南零食了。

糖贡的海南话叫做“火贡”，普通话也叫米花糖，花生糖。品貌白、香、酥、脆，非常美味！这小小的一粒却承载着多数文昌人儿时的回忆。

糖贡起初在明朝作为朝廷贡品，是皇宫贵族才可享受的美味小食，在流传至民间后更是对其改良工艺，受到了海南民众的推崇，是过年走亲访友最常见的伴手礼。

上世纪三四十年代，海南的经济还不甚发达，海南外出务工的人口数量激增，为了寄予对家乡的思念，他们用白黄色的薄饼象征着最初传播的信纸，飘洒的芝麻更是一个个包涵思情的文字，转述着他们对家的思念。

如今，象征着团圆、美满的信封饼，散发着椰肉的香味，入口一股奶香味翻涌而上，酥脆香甜，这是信封饼专属于海南的味道。