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发布时间：2021-03-11 14:58 来源：中国国际消费品博览会公众号
2021年5月7日至10日，首届中国国际消费品博览会将在海南海口举行。展会吸引了来自世界各地、各行各业的400余头部品牌。新发展格局下中国市场的巨大消费潜力，及其对世界经济复苏的拉动作用，成为受访参展商最大的信心与期待。日前，西班牙胡安卡洛斯酒庄确认作为参展商参加首届中国国际消费品博览会。
在本次消博会上，胡安卡洛斯酒庄的亮相将会拉动消费者对酒庄品牌力的认可，进一步为胡安卡洛斯酒庄的系列产品拓展商机。
胡安·卡洛斯酒庄
胡安卡洛斯酒庄（Bodegas Juan Carlos Sancha）建于1917年，位于西班牙最著名的葡萄酒产区之一的Rioja Alta。
这个酒庄现由La Rioja大学酿酒学教授胡安·卡洛斯·三沙（Juan Carlos Sancha）在上里奥哈（Rioja Alta）经营，坐落在D.O.Ca产区边界，位于里奥哈产区南端，是该地区最冷的区域。
位于Najerilla山谷巴尼奥斯德里奥多比亚（里奥哈阿尔塔）的较凉爽的位置，有利于产出高品质葡萄酒。
胡安卡洛斯酒庄葡萄园种植面积：
7.5公顷土地
40块葡萄园
27种葡萄品种
这三组数据代表的是学院派的风格特点，专注于恢复和保护濒临灭绝的古老葡萄品种的决心和毅力，同时尊重风土，将每个葡萄品种的特点与风土相结合，将极致佳酿呈现给世人。
目前酒庄主要有3个系列：随心而动系列，岩石猫系列和伊莎山单一园系列。
胡安·卡洛斯·三沙的酒庄也有一些稀有的葡萄品种，如白丹魄（Tempranillo Blanco），红马杜拉娜（Maturana Tinta），白马杜拉娜（Maturana Blanca），这是他和他的大学同事费尔南多（Fernando Martinez de Toda）共同发掘的品种，从濒临灭绝的葡萄藤中挽救出来并进行发展。胡安卡洛斯酒庄是第一个将这些濒危葡萄品种进行商业酿酒的里奥哈酒庄。
古镇上爷爷老房子的地下室，是酒庄的起源
自2015年起，葡萄酒大师、国际权威酒评家蒂姆•阿特金（Tim Atkin）效仿波尔多1855年分级系统发表了里奥哈分级名单（Classification of Rioja），将奥哈最顶级的 61 个酒庄分为 5 个等级，胡安·卡洛斯酒庄在每年的评选中都位列一级庄。
这个分级是基于葡萄酒的品质划分的，不考虑价格及窖藏时间因素。
不同于波尔多分级长达165年不作更新调整，蒂姆•阿特金的里奥哈酒庄评级每年更新一次，显然更加科学。
由于阿特金多年在西班牙葡萄酒大奖赛（Wines from Spain Awards）中丰富的评审经验以及长期在里奥哈考察学习的经历，这个分级是目前里奥哈最权威的分级标准。
里奥哈大学教授（葡萄种植与酿造）博士
里奥哈产区管委会 常务委员会 委员
里奥哈产区管委会 战略规划分析和实施委员会 委员
里奥哈产区管委会 法规委员会 委员
里奥哈产区管委会 技术和管控委员会 主席
里奥哈一级庄 胡安卡洛斯酒庄 庄主
西班牙古老葡萄品种保护/恢复及新葡萄品种培育者
西班牙众多酒庄顾问
自1917年起，胡安卡洛斯教授的曾祖父就开始在上里奥哈（Rioja Alta）种植葡萄，目前酒庄拥有的百年歌海娜葡萄园便来自家族的传承。
作为资深的葡萄种植专家，胡安卡洛斯教授痛感里奥哈地区葡萄的多样性逐年减少，由于过于追求经济效益，里奥哈的葡萄品种自1912年的44种锐减至2000年的7种。
作为学者型的酿酒大师，科学家的情怀让他在20年前开始了一项“拯救濒危葡萄品种”项目，在他的主持下，复活了里奥哈地区27个本土葡萄品种。
“拯救濒危葡萄品种”项目
2008年，胡安卡洛斯·三沙教授新项目：拯救濒危的葡萄品种。
该项目以有机葡萄栽培为基础，让酒庄生产的葡萄酒与土壤一样自然，尽可能健康。
通过在葡萄园中禁止使用杀虫剂、除草剂和化学肥料，重塑葡萄园自然复杂性和抵御疾病的能力，从而促进葡萄藤的适当、有机成长。
我们的酿酒哲学：基于葡萄酒酿造和葡萄酒酿造过程各个阶段的最小干预和保存纯度。
酒庄酿造理念
保持学院派的风格特点，专注于恢复和保护濒临灭绝的古老葡萄品种的决心和毅力，同时尊重风土，将每个葡萄品种的特点与风土相结合，将极致佳酿呈现给世人。
目前酒庄主要有3个系列：随心而动系列，岩石猫系列和伊莎山单一园系列。
随心而动系列
岩石猫百年纪念系列
单一葡萄园“伊莎山”
六个酿酒师套装
❖酒庄专注生产稀有品种及濒临灭绝葡萄品种的葡萄酒，有机种植，避免现代化设备及化肥农药对葡萄园产生影响。
分批分次 手工采摘
手工逐粒去梗保证每粒葡萄
成熟、健康，无葡萄梗的干扰
整颗粒放入新橡木桶，利用自然酵母及自然重力破碎、发酵。
手工转桶发酵，每天转桶十六圈，充分淋皮，萃取颜色，
带渣培养，是为了增加葡萄酒的风味。
换桶
新橡木桶陈年后，葡萄酒更加柔顺，风味多元化。
岩石猫系列
01
百年老藤歌海娜
在遥远的1907年，胡安卡洛斯教授的曾祖父在上里奥哈（Rioja Alta）Baños de Rio Tobia古镇旁的山坡上开拓垦荒，种下了第一株歌海娜（Garnacha）葡萄藤。
作为本地传统葡萄品种，歌海娜（Garnacha）曾经是里奥哈地区种植面积最广的葡萄品种，在1970年代，其种植面积高达39%，在当时甚至超过了种植面积为31%的丹魄（Tempranillo）。
可是由于丹魄葡萄的经济效益更佳，在过去的40年来，超过10万公顷的歌海娜葡萄在西班牙被连根拔起。
而在里奥哈产区中，歌海娜的种植比例已经下降到2018年的7.8%，丹魄则强势发展至87.6%的份额。
为了纪念曾祖父，胡安卡洛斯教授开发了百年纪念歌海娜系列，既是情怀的体现，也是品质的保证。
02
岩石猫百年纪念自然酒具有纯粹的葡萄，极致的品质，不含二氧化硫。
在酿造过程中，胡安卡洛斯教授忠实地践行着他的酿酒哲学：在葡萄种植和葡萄酒酿造过程中，给予最少的人工干预，以保持最天然的纯度。
出于这种理念，教授甚至有意在酿造过程中减少橡木桶的介入，所以，当你在品鉴胡安卡洛斯酒庄系列葡萄酒的时候，很难感受到传统西班牙或者法国波尔多及美国酒中常有的“重桶味”，而体现出葡萄本身的风味以及风土的气息。
03
岩石猫百年纪念六种风土六个大师套装
年产量仅为600套的岩石猫百年纪念六种风土六个大师套装，是西班牙历史上首家同时独立酿造6款单一园歌海娜的酒庄，这六块葡萄园都是平均树龄均超过100年的老藤园。
而每一块葡萄园的朝向，土壤和海拔都不尽相同，各自展现出了风格迥异的风土特点。
每一块葡萄园分别由六位大师级教授主理，历经三代人传承，延续至今日。
每个葡萄园不同的风土环境才是这套风土系列葡萄酒的精髓所在，酿造这个系列时，教授决定让风土成为绝对的主角！
在他的倡导下，每年这六位精英教授都会把这些老藤歌海娜运到的酒庄分地块独立酿造，相同品种的葡萄，相同的酿造工艺，却有着无穷变幻的风土滋味。
品鉴本系列六款酒，不仅仅是品鉴葡萄酒本身，更是在品味里奥哈的历史和风土。
04
百年歌海娜
自然酒是一个听起来很随性但丝毫不随便的存在。
这支陶罐0硫、0残糖，年产量600套的百年歌海娜，从葡萄园到酿酒厂、从酿酒厂再到你的酒杯里，这些自然酒不受到任何化学品或添加剂的影响（为了保证存储和运输中酒的质量，也许会在装瓶时使用极少量的二氧化硫）。
相比有机和生物动力法，自然酒更关注“酿酒”本身，酿酒过程中的技术和人工干预更少，最大限度的让葡萄“顺其自然”地变成酒。
由此，自然酒对葡萄本身的纯净度和健康情况要求也更高，酿酒师面临的挑战也更大。
无为而治随心而动系列
随心而动丹魄白葡萄酒是整个里奥哈地区第一款由白丹魄（Tempranillo Blanco）酿造的葡萄酒。
白丹魄（Tempranillo Blanco）是由白丹魄（Tempranillo Blanco）葡萄制成的，这是来自传统的红丹魄（Tempranillo）葡萄的突变品种。
白丹魄这种本土葡萄品种曾经非常罕见，它是由红丹魄基因突变而来，1988年第一次在里奥哈的Murillo de Río Leza村的古老葡萄园中被发现。
此后由庄主胡安卡洛斯教授和费尔南多教授合作进行专项科学研究，在2007年合力完成本土白丹魄葡萄品种的基因测序，并正式列入里奥哈葡萄酒管理委员会法定葡萄品种种植名单。
在里奥哈地区本土葡萄品种白马杜拉娜最早的文献记载是在1622年。
因为产量不高等原因逐渐被人遗忘，直到此后由胡安卡洛斯教授和费尔南多教授合作进行“拯救濒危葡萄品种”项目后，白马杜拉娜才又一次进入大众的视野，并在2007年正式进入里奥哈葡萄酒管理委员会法定葡萄品种种植名单，目前在里奥哈地区的白葡萄种植面积中，仅占0.7%。
酒庄酿酒所使用的白马杜拉娜葡萄全部来自酒庄自有田，20年的葡萄藤，低密度地=种植在Najerilla山谷的古老梯田上，土壤为钙质黏土并混杂着卵石。
本土葡萄品种红马杜拉娜所使用的葡萄是与白马杜拉娜类似，作为里奥哈独有的葡萄品种。
在里奥哈地区有悠久的种植历史，因为产量不高逐渐式微，胡安卡洛斯教授和费尔南多教授的科研团队在20年前Navarrete村发现了17株红马杜拉娜老藤古树，经过不断地扦插繁衍，继承了古藤老树的优良基因。
红马杜拉娜在2007年正式进入里奥哈葡萄酒管理委员会法定葡萄品种种植名单，目前在里奥哈地区的红葡萄种植面积中，仅占0.3%。
随心而动梦娜斯干红，全世界独一无二
梦娜斯葡萄是一款比红马图拉纳更为稀有的葡萄品种，不仅为里奥哈独有，而且在全世界范围内只有不超过五块葡萄田在种植这款葡萄。
梦娜斯葡萄品种一度被认为已灭绝，同样是胡安卡洛斯教授和费尔南多教授的科研团队在乡间的古老葡萄园中将其发掘并进行挽救，随心而动梦娜斯红葡萄酒就成了在世界范围内唯一上市的单品梦娜斯葡萄酒。
在胡安卡洛斯教授的推动下，虽然种植量极为稀少，红梦娜斯还是在2007年正式进入里奥哈葡萄酒管理委员会法定葡萄品种种植名单，但在里奥哈地区的红葡萄种植面积中，因比例过低无法进行统计。
单一园
单一园的概念源自于勃艮第的单一园（Single Vineyard）概念，是出于对葡萄园风土价值及差异性的极端重视而应运而生的。
单一园葡萄酒是指这款酒的酿酒葡萄全部来自同一个特定的葡萄园，其酒标上常标注着“Single Vineyard”的字样以及具体的葡萄园名字。而誉满天下的罗曼尼·康帝（Romanee-Conti）葡萄酒，就是单一园中的翘楚。
20世纪中后期，受到勃艮第的影响，旧世界很多产区也开始重视葡萄园的划分，并开始生产单一园佳酿，其中的代表有意大利的巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）等产区。
近年来，美国、新西兰、智利等新世界产酒国也掀起了单一园的潮流，越来越重视不同地块风土的独特性。
而在2017年，西班牙最著名的DOCa级产区里奥哈（Rioja）发布了地理标签制度，是欧洲第一个将单一园标准法规化的产区。
里奥哈将产区内的葡萄酒按地理标签分为三个等级，分别为单一园葡萄酒（Vinedo Singular）、村镇级葡萄酒（Vinos de Municipio）和大区级葡萄酒（Vinos de Zona）。
地理标签制度与西班牙传统的以橡木桶和酒瓶中陈年时间为标准的等级制度相辅相成，互不矛盾，并有效地补充了传统的分级制度只强调陈年时间，而忽略葡萄园的风土因素及葡萄品质的弊端。
二者将共同推进里奥哈葡萄酒的发展，表明了里奥哈产区监管委员会（Rioja Consejo Regulador）对风土价值及风土多样化的重视，以及不断提升产区水平的决心。
一般来说，单一葡萄园是不能随意划分的，而应拥有自己的独到之处，如拥有更适合葡萄生长的气候和土壤、更充足的光照以及更古老的葡萄藤等等。
此外，由于其独立于周围的葡萄园，葡萄农可以更好地对该特定地块进行管理，更加精心地进行培育，使其出产的葡萄酒尽可能地展现当地的风土特性，也代表着更卓越的品质。
精心培育
种植：葡萄在获得有机或者生物动力认证的葡萄园里种植，禁止使用任何化学试剂；
很多葡萄园使用牲畜犁地，并在葡萄藤的间隙种植了遮盖作物来促进根部深处的生长和呼吸；
必须人工采摘，以保证只有成熟、干净、健康的果实才能进入酿酒厂；
旱作（不灌溉），葡萄园产量控制通过剪枝或者保留低产的老藤来实现，自然葡萄酒的产量非常小。
酿造：发酵过程中只采用来自葡萄园或酒窖的天然酵母；绝大多数自然酒不添加二氧化硫；
极少人工干预，酿造过程中不加糖或者增酸，不添加单宁或者任何提升口感或者色泽的物质；
不用新橡木桶或橡木条，减少橡木味道的影响；
一般来说不经过滤和澄清，极少会使用有机的蛋白轻度澄清；
禁止逆渗透、冷冻提取、微氧化等技术，会保留一些沉淀物。
伊莎山单一园系列
里奥哈产区地理标签法规颁布之后，有多达100余家酒庄携葡萄园向里奥哈产区监管委员会（Rioja Consejo Regulador）申请单一园认证，经过严格评审，从所有的申请酒庄中，筛选认证了8家，为里奥哈产区第一批的认证单一园。胡安·卡洛斯酒庄的“伊莎山”就位列其中。
“伊莎山”来之不易，守护它更是艰辛。老藤园产量极低，不到普通园的五分之一，很多人建议教授更换或拔去这片老藤葡萄，改种产量更高的葡萄品种，但他仍然坚持把这块老藤园保留下来。
教授的曾祖父将这片歌海娜，种植在风土绝佳的陡坡上，耕作的机械设备无法进入，至今仍用近乎“原始”的手工方式耕作。
教授说：“这是向家族过往的历史致敬！”对他而言，保护这片 “传家之宝”，是家族精神的传承与寄托，也是他肩上的责任，通过精细管理与守护，让它再次成为家族的荣耀。
“伊莎山”位于上里奥哈子产区海拔最高的区域，气候寒冷，葡萄成熟缓慢，酿出的葡萄酒香气复杂，果香四溢又混合着一些香辛料气息。
手工采摘后，采用自然发酵的方式，用全新的500升橡木桶陈酿18个月，再瓶陈1年。
教授秉承自己的酿酒理念，在酿造过程中，尽量减少陈酿中橡木桶的介入，而适当的橡木气味，的确可以让酒体香气更为复杂，但他认为不宜喧宾夺主，体现风土的价值更为重要。
为了这款体现家族荣耀的伟大的酒，教授特地到法国北部的通塞森林，亲自挑选顶级橡木，用传统的烘烤方式，定制这批特殊的橡木桶，他在细节上精益求精，尽最大可能，呈现出老藤的百年之美。
