岩石猫系列

在遥远的1907年，胡安卡洛斯教授的曾祖父在上里奥哈（Rioja Alta）Baños de Rio Tobia古镇旁的山坡上开拓垦荒，种下了第一株歌海娜（Garnacha）葡萄藤。

作为本地传统葡萄品种，歌海娜（Garnacha）曾经是里奥哈地区种植面积最广的葡萄品种，在1970年代，其种植面积高达39%，在当时甚至超过了种植面积为31%的丹魄（Tempranillo）。

可是由于丹魄葡萄的经济效益更佳，在过去的40年来，超过10万公顷的歌海娜葡萄在西班牙被连根拔起。

而在里奥哈产区中，歌海娜的种植比例已经下降到2018年的7.8%，丹魄则强势发展至87.6%的份额。

为了纪念曾祖父，胡安卡洛斯教授开发了百年纪念歌海娜系列，既是情怀的体现，也是品质的保证。

岩石猫百年纪念自然酒具有纯粹的葡萄，极致的品质，不含二氧化硫。

在酿造过程中，胡安卡洛斯教授忠实地践行着他的酿酒哲学：在葡萄种植和葡萄酒酿造过程中，给予最少的人工干预，以保持最天然的纯度。

出于这种理念，教授甚至有意在酿造过程中减少橡木桶的介入，所以，当你在品鉴胡安卡洛斯酒庄系列葡萄酒的时候，很难感受到传统西班牙或者法国波尔多及美国酒中常有的“重桶味”，而体现出葡萄本身的风味以及风土的气息。

年产量仅为600套的岩石猫百年纪念六种风土六个大师套装，是西班牙历史上首家同时独立酿造6款单一园歌海娜的酒庄，这六块葡萄园都是平均树龄均超过100年的老藤园。

而每一块葡萄园的朝向，土壤和海拔都不尽相同，各自展现出了风格迥异的风土特点。

每一块葡萄园分别由六位大师级教授主理，历经三代人传承，延续至今日。

每个葡萄园不同的风土环境才是这套风土系列葡萄酒的精髓所在，酿造这个系列时，教授决定让风土成为绝对的主角！

在他的倡导下，每年这六位精英教授都会把这些老藤歌海娜运到的酒庄分地块独立酿造，相同品种的葡萄，相同的酿造工艺，却有着无穷变幻的风土滋味。

品鉴本系列六款酒，不仅仅是品鉴葡萄酒本身，更是在品味里奥哈的历史和风土。

自然酒是一个听起来很随性但丝毫不随便的存在。

这支陶罐0硫、0残糖，年产量600套的百年歌海娜，从葡萄园到酿酒厂、从酿酒厂再到你的酒杯里，这些自然酒不受到任何化学品或添加剂的影响（为了保证存储和运输中酒的质量，也许会在装瓶时使用极少量的二氧化硫）。 

相比有机和生物动力法，自然酒更关注“酿酒”本身，酿酒过程中的技术和人工干预更少，最大限度的让葡萄“顺其自然”地变成酒。

由此，自然酒对葡萄本身的纯净度和健康情况要求也更高，酿酒师面临的挑战也更大。

无为而治随心而动系列

随心而动丹魄白葡萄酒是整个里奥哈地区第一款由白丹魄（Tempranillo Blanco）酿造的葡萄酒。

白丹魄（Tempranillo Blanco）是由白丹魄（Tempranillo Blanco）葡萄制成的，这是来自传统的红丹魄（Tempranillo）葡萄的突变品种。

白丹魄这种本土葡萄品种曾经非常罕见，它是由红丹魄基因突变而来，1988年第一次在里奥哈的Murillo de Río Leza村的古老葡萄园中被发现。

此后由庄主胡安卡洛斯教授和费尔南多教授合作进行专项科学研究，在2007年合力完成本土白丹魄葡萄品种的基因测序，并正式列入里奥哈葡萄酒管理委员会法定葡萄品种种植名单。

本土葡萄品种红马杜拉娜所使用的葡萄是与白马杜拉娜类似，作为里奥哈独有的葡萄品种。

在里奥哈地区有悠久的种植历史，因为产量不高逐渐式微，胡安卡洛斯教授和费尔南多教授的科研团队在20年前Navarrete村发现了17株红马杜拉娜老藤古树，经过不断地扦插繁衍，继承了古藤老树的优良基因。

红马杜拉娜在2007年正式进入里奥哈葡萄酒管理委员会法定葡萄品种种植名单，目前在里奥哈地区的红葡萄种植面积中，仅占0.3%。

随心而动梦娜斯干红，全世界独一无二

梦娜斯葡萄是一款比红马图拉纳更为稀有的葡萄品种，不仅为里奥哈独有，而且在全世界范围内只有不超过五块葡萄田在种植这款葡萄。

梦娜斯葡萄品种一度被认为已灭绝，同样是胡安卡洛斯教授和费尔南多教授的科研团队在乡间的古老葡萄园中将其发掘并进行挽救，随心而动梦娜斯红葡萄酒就成了在世界范围内唯一上市的单品梦娜斯葡萄酒。

在胡安卡洛斯教授的推动下，虽然种植量极为稀少，红梦娜斯还是在2007年正式进入里奥哈葡萄酒管理委员会法定葡萄品种种植名单，但在里奥哈地区的红葡萄种植面积中，因比例过低无法进行统计。